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          職場西餐用餐禮儀

          2022-10-19 14:01:00 來源: 互聯網

            職場用餐最注意的就是用餐禮儀了,很多時候我們會去西餐廳用餐,在短短的用餐時間內,我們可能會遇到很多關于西餐用餐方面的禮儀知識,關于職場西餐用餐禮儀,可以從以下幾方面學習并做好。

          西餐禮儀.png

            西餐座位比較講究禮儀。非正式宴會座位遵守女士優先的原則,男士要主動為女士移動椅子讓女士先坐,坐右座、靠墻靠里坐。不管正式宴會還是非正式宴會,入座或離座均應從座椅的左側走為宜。正式宴會以國際慣例為依據,桌次的高低依距離主桌位置的遠近而定,右高左低,桌次較多時一般擺放桌次牌。吃西餐均使用長桌,同一桌上座位的高低以距主人座位的遠近而定。西方習俗是男女交叉安排,以女主人的座位為準,主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方。

            (1)餐具禮儀

            西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤、碟、杯等。餐具一般在就餐前已擺好。放在每人面前的是食盤或湯盤,盤居中,左邊放叉、右邊放刀。刀叉的數目與菜的道數相當。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的姿勢是用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿勢是用右手食指壓在刀背上,其余手指拿住刀把。使用刀叉的順序是按上菜的順序,由外至里排列。吃魚、肉、菜的刀叉都有區別,盤子上方放匙,小匙喝冷飲用,大匙喝湯用。再上方為酒杯,從左到右排成一排,順序由小到大,分別用于飲各類酒。面包碟放在匙的左方,匙的右方是黃油碟,碟內有專用小刀。如果你暫時不會用西式餐具沒關系,跟著主人或他人學就行了。叉子若不與刀并用,可用右手持叉取食。右手持刀時,則用左手持叉。進餐期間,刀叉盡量不要發出聲音。如臨時離座,刀叉在盤內擺成“八”形,表示尚未用完。用畢,并排橫斜盤內,柄朝右。

            (2)用餐時的行為舉止

            參加正式西式宴會一定要注意儀容儀表和行為舉止,符合禮儀要求。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來。用餐時的姿勢要優雅大方,坐姿端莊穩重,腰背挺直,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,不要蹺起小腿,手要放在膝蓋上,不要把胳膊支在桌子上。取食時不要站立起來,坐著拿不到的食物應請別人傳遞。用餐時打嗝是最大的禁忌,萬一發生此種情況,應立即向周圍的人道歉。另外,在進餐過程中,不要解開紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。在餐桌邊化妝,或用餐巾擦鼻涕,都是不禮貌的行為。

            (3)就餐時的禮儀

            就餐時,每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不宜說話,更不可主動與人談話。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中,以示禮貌。有時主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會引以為榮。飲酒干杯時,即使不喝,也應該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當別人為你斟酒時,如不要,應以手稍蓋酒杯,表示謝絕。在用餐過程中自己夠不著的調味等物,可以請別人幫忙遞過來,也可應別人的要求傳遞給他們,傳遞要用右手。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接往外吐骨刺,應用餐巾捂嘴輕輕吐在紙上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。進食時,骨頭、肉屑、果皮等,應放在食盤的右角。果核則吐在餐巾紙里,不可隨便拋在桌上或地上。

            (4)洗手碟的使用

            吃西餐應特別注意洗手碟的使用。凡是上一道用手取食的食物,如雞、龍蝦、水果等,通常會同時送上一個洗手碟,水里放置玫瑰花瓣或檸檬片,但它不是飲料,而是西餐講究的洗指碗,置于左上方,把手指浸入水中,輕輕洗一下,然后用餐巾擦干凈。

            (5)喝咖啡的禮儀

            端拿咖啡杯時,不要用手指穿過杯耳,也不要雙手握杯,而是用拇指和食指捏住杯把兒。喝咖啡時不要大口吞咽,更不能發出響聲。添加咖啡時,不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。給咖啡加糖時,要用匙舀取砂糖,直接加入杯內。如果加入方糖,應先用糖夾子夾至咖啡碟的近身一側,再用咖啡匙把方糖放入杯內。飲用咖啡時,咖啡匙應放在杯盤上,而不能留在杯內,也不能用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝。若咖啡太燙,應等其自然冷卻后再飲用,千萬不要用嘴去把咖啡吹涼。

            葡萄酒的餐桌禮儀

            葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料,所以一般都是先點菜,再根據菜的需要點酒。

            按照通常的慣例,在開瓶前,應先讓客人閱讀酒標,確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致,再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡,酒標是否干凈,然后開瓶。

            開瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,很可會因保存不當而變質??腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味,或進行試喝,以進一步確認酒的品質。

            在確定無誤后,才可以正式倒酒。請人斟酒時,客人將酒杯置于桌面即可,如果不想再續酒,只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬,否則不僅會影響對酒香味的感覺,還會有礙觀瞻。


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